Choisissez votre méthode et le volume servi. Le calculateur donne d’abord une dose reproductible en grammes ; les cuillères restent une estimation pratique.
Un ratio équilibré de 1:16 utilise 1 g de café moulu pour 16 g d’eau. Une tasse métrique de 250 ml demande donc environ 15,6 g ; une tasse américaine de 236,6 ml environ 14,8 g. Les graduations des cafetières sont souvent plus petites : choisissez le volume réel.
Une tasse américaine de 8 fl oz vaut environ 236,6 ml, une tasse métrique 250 ml et beaucoup de cafetières comptent 148 ml. Une tasse de cafetière à piston peut valoir 125 ml. Le volume sélectionné est la seule base fiable.
Commencez à 1:16 pour un résultat équilibré. Le protocole documenté SCAA emploie 36 g pour 660 g d’eau, soit environ 1:18,3 ; un café plus corsé peut partir de 1:15. Utilisez une mouture grossière et ne forcez jamais un piston anormalement dur.
En espresso, 1:2 signifie que 18 g de café sec produisent environ 36 g en tasse. Il ne s’agit pas de verser 36 g dans le réservoir. Le temps, la mouture et le panier restent à régler.
| Volume | Équilibré · 1:16 | Repère SCA · 55 g/L |
|---|---|---|
| 125 ml | 7,8 g | 6,9 g |
| 148 ml | 9,3 g | 8,1 g |
| 177 ml | 11,1 g | 9,7 g |
| 236,6 ml | 14,8 g | 13 g |
| 250 ml | 15,6 g | 13,8 g |
L’estimation utilise 5 g par cuillère à soupe rase de café moyennement moulu. Torréfaction, mouture et remplissage changent la masse réelle : une balance reste plus régulière. L’eau indiquée est l’eau versée, pas le volume final.
Pour 177 ml à 1:16, commencez vers 11 g, soit environ 2,2 cuillères à soupe rases avec l’estimation de 5 g. Sélectionnez le vrai volume de la tasse.
Cela dépend du volume et de l’intensité. À 1:16, 250 ml demandent environ 15,6 g et 236,6 ml environ 14,8 g.
Le test SCA Certified Home Brewer part de 55 g par litre, soit environ 1:18,2. C’est un repère documenté, pas le seul ratio agréable.