Einen Schritt feiner
Etwas feiner mahlen, wenn der Kaffee dünn oder scharf-sauer ist und deutlich zu schnell läuft. Dosis, Wasser, Temperatur und Technik unverändert lassen.
Kaffee-Mahlgrad-Tabelle
Passen Sie die Textur an die Methode an und ändern Sie jeweils nur einen kleinen Schritt. Mühlenzahlen sind nicht übertragbar; Geschmack und Durchfluss entscheiden.
Mahlgrad nach Brühmethode
Diese Texturen sind Startpunkte. Rezept, Filter, Bohnen und Mühle können die passende Einstellung verschieben.
| Methode | Start-Mahlgrad | Texturhinweis | Beobachten |
|---|---|---|---|
| Espresso | Fein | Feiner als Salz, nicht mehlig | Zeit und Fluss |
| Mokkakanne | Mittelfein | Körnig, nie pulverfein | Gleichmäßiger Fluss; nicht tampen |
| AeroPress | Mittelfein | Zwischen Filter und Espresso | Durchtropfen und Pressdruck |
| Handfilter / V60 | Mittel bis mittelfein | Sand bis feiner Sand | Durchlauf und Rezept |
| Filtermaschine | Mittel | Ähnlich Sand | Filterfluss und Menge |
| CHEMEX | Mittelgrob | Gröber als Sand | Zu schnell: feiner; zu langsam: gröber |
| French Press | Grob | Grobes Meersalz | Stempelwiderstand und Satz |
| Cold Brew | Grob | Grob und gleichmäßig | Ziehzeit und Filtration |
01
Feiner oder gröber mahlen?
Geschmack allein kann täuschen. Beachten Sie auch Zeit, Durchfluss, Stempelwiderstand und Sediment.
Einen Schritt gröber
Etwas gröber mahlen, wenn der Kaffee harsch, trocken oder stark bitter ist und ungewöhnlich langsam läuft. Bei hohem Presswiderstand stoppen.
02
Einstellen in drei Brühungen
- 01
Dosis, Wasser, Temperatur, Zeit und Einstellung notieren.
- 02
Nur den Mahlgrad um einen kleinen Schritt ändern.
- 03
Bei ähnlicher Temperatur probieren und Durchfluss, Zeit und Widerstand notieren.
- 04
Einmal wiederholen, bevor eine weitere Variable geändert wird.
Warum Zahlen und Mikronwerte nicht übertragbar sind
Eine „6“ entspricht nicht der „6“ einer anderen Mühle. Mahlscheiben, Ausrichtung, Kalibrierung und Bohne ändern die Partikel. Herstellerwerte gelten nur für das genaue Modell; ungemessene Umrechnungen sind Schätzungen.
Sicherheit bei Moka und Presskanne
Moka: mittelfein und körnig mahlen, locker füllen, nicht tampen und das Ventil nie verdecken. Presskanne: einen ungewöhnlich schwergängigen Stempel nicht erzwingen.
Hinweise von Herstellern und Brühmethoden
National Coffee Association · brewing methodsQuelle öffnen ↗AeroPress · official grind-size guidanceQuelle öffnen ↗CHEMEX · official brewing FAQQuelle öffnen ↗Bialetti · Moka Express use and careQuelle öffnen ↗Hario · James Hoffmann V60 techniqueQuelle öffnen ↗Hario · Tetsu Kasuya 4:6 techniqueQuelle öffnen ↗
FAQ
Welcher Mahlgrad passt?
Fein für Espresso, mittel für Filter, mittelgrob für Chemex und grob für French Press oder Cold Brew als Startwert.
Bei bitterem Kaffee gröber mahlen?
Oft, wenn er zugleich langsam läuft oder trocken schmeckt. Temperatur, Verhältnis, Röstung und Rückstände können ebenfalls Ursache sein.
Kann ich die Zahl einer anderen Mühle kopieren?
Nein. Zahlen sind modell- und kalibrierungsabhängig. Kopieren Sie Textur und Ergebnis, nicht die Zahl.